Weihnachtliches Frikassee

Für 2 Personen

Zubereitungszeit:  35 Minuten

Zutaten:

• 1 Glas Bruderhahn Frikassee
• 4 Blätterteig Pasteten
• 1 kleine Pastinake
• 50g braune Champignosn
• 100g gekochte Maronen
• 2EL Cranberries, getrocknet
• 200g Feldsalat
• 1 kleiner Radicchio
• 1 Orange
• 2EL milder Weißweinessig
• 2EL Walnussöl
• 3EL Olivenöl
• 1 kleiner Granatapfel
• 50g Walnüsse

Zubereitung:

1. Einen mittleren Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Pastinake schälen, je nach Dicke in Ringe oder halbe Ringe schneiden und im gesalzenen Wasser für 2-3Min. garen, durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Große Maronen halbieren. Die Cranberries grob hacken.
3. Den Topf erneut erhitzen und die Pilze und Maronen in 1EL Öl 1-2Min. rasch anbraten. Nun das Frikassee, Pastinake und Cranberries zugeben und unter Rühren erhitzen.
4. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die äußeren Blätter des Radicchio entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Dabei die dicken, weißen Strunkstücke entfernen.
5. Die Orangen rund herum schälen und über einer Schüssel die Filets zwischen den weißen Trennwänden herausschneiden. Den Rest der Orange auspressen und den Saft in der Schüssel auffangen.
6. Orangensaft, Weißweinessig, Walnussöl, Olivenöl zu einem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
8. Schließlich die Blätterteig Pasteten nach Packungsanweisung erwärmen. Das Frikassee mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pasteten füllen.
9. Den Salat mit dem Dressing marinieren, mit Walnüssen, Granatapfelkernen und Orangen vermischen und zusammen mit dem Frikassee servieren.

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